Se presenta en nariz con una complejidad singular en notas verdes herbáceas, estandarte de esa aceituna que anticipa plenitud. Se reconocen la tomatera, la alcachofa y la almendra .
Su amargo, picante y dulce están sumamente balanceados, lo que unido a la complejidad lo hacen un perfecto compañero para cualquier plato. Finalmente, es la almendra en su matiz verde, su nota más destacada